けんしん亭

有限会社 ケンジコントラクトフードサービス
所在地:兵庫県西脇市黒田庄町大門
取材協力:兵庫県飲食業生活衛生同業組合 青年部 会長/代表取締役 森脇 冨成 様

タケックスクリーン導入背景

竹の抗菌効果だからこそ、より安心な衛生管理ができる

食に携わる者として、「安全」「安心」というキーワードはかかせません。食品衛生の世界では、O-157やノロウイルスなど常に安全・安心が脅かされています。そんな食の世界だから衛生管理には徹底して取り組んでいます。そんな中、以前から竹の抗菌効果についてはよく知っていた事もあり、タケックスクリーンに出会い、まずは積極的に使用することにしました。

使用場所・用途

給食調理施設内
600名の全寮制高校の生徒を賄う給食調理設備内で使用
従業員玄関
施設内への出入時の雑菌持ち込み・持ち帰りの防止
従業員トイレ
通常の衛生手洗いの徹底にプラス、タケックスクリーンによる手袋・衣服の除菌

使用方法

施設調理場内
水滴が多く、熱気の多い大型調理器具や調理台全体にスプレー噴霧して除菌を行う。
従業員玄関
食品への雑菌の飛散予防に調理場内との仕切りを設け、タケックスクリーンを設置。
従業員トイレ
いつでも誰でも使用が可能なように常備配置し、徹底的な衛生管理を実施。従業員への衛生意識を徹底するために、スプレーを設置している箇所には使用することを喚起するチラシなどを掲示し衛生管理をしている。

お客様の声

従業員の意識の高まりと天然素材由来の安心感に納得

実際に使用してみると、違和感もなく、使い勝手がいいので嬉しいです。現場の人間も効能や成分をよく理解し、衛生管理意識も高まっています。 タケックスクリーンは天然素材由来の製品なので、効果とプラスして安心感を持って使える事が大変ありがたく思っています。

ラボからひと言

成長期の高校生600名の食事を賄い、一般的な飲食店をはるかに上回る回転数の中で、衛生管理の徹底にタケックスクリーンが活躍しております。従業員が手軽に使用できるよう、各所に配備され、外からの侵入予防などレベルの高い衛生管理に取り組んでおられます。